国产特级毛片aaaaaa,av手机中文字幕第一页,亚洲s码一区二区,午夜日韩色片

技術(shù)文章

Technical articles

當(dāng)前位置:首頁技術(shù)文章質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定雞肉不同部位肌肉的物理特性

質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定雞肉不同部位肌肉的物理特性

更新時(shí)間:2021-12-24點(diǎn)擊次數(shù):4023

      雞的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞的肉質(zhì)受到雞的品種、年齡、性別、肌肉部位和營養(yǎng)狀況影響。雞肉的物理特性是評(píng)價(jià)雞肉品質(zhì)的重要指標(biāo)。雞肉的部位不同,雞肉的物理特性可能不一樣,肉質(zhì)和口感可能受到影響。

質(zhì)構(gòu)儀作為一種食品感官分析儀器,具有操作簡便、數(shù)據(jù)客觀、不受人為因素影響等優(yōu)點(diǎn)??梢杂觅|(zhì)構(gòu)儀研究雞肉不同部位肌肉的物理特性,從而為不同部位的肌肉品質(zhì)提供數(shù)據(jù)支撐和分析研究。

1 樣品準(zhǔn)備

     將雞胸肉和大腿肉切成20mm*20mm*10mm大小的肉樣用于TPA測(cè)試和切成30mm*20mm*10mm用于剪切測(cè)試,去除肉塊表面的脂肪和結(jié)締組織,然后置于蒸鍋內(nèi)蒸煮30min,蒸煮后冷卻至室溫備用。

2儀器測(cè)定

(1)TPA測(cè)試

儀器:Universal TA質(zhì)構(gòu)儀

探頭:P/50探頭

將蒸煮好的雞肉塊放于柱形探頭的正下方,測(cè)試條件設(shè)置如下

測(cè)試模式:TPA

測(cè)試前速度:1mm/s

測(cè)試速度:1mm/s

測(cè)試后速度:1mm/s

觸發(fā)力:6g

目標(biāo)模式:距離 4mm

兩次下壓間隔時(shí)間:3s

測(cè)試結(jié)果:雞肉的硬度、彈性、回復(fù)性、內(nèi)聚性、咀嚼性等指標(biāo)。

(2)剪切測(cè)試

儀器:Universal TA質(zhì)構(gòu)儀

探頭:P/BS剪切刀具

將蒸煮好的雞肉塊放于剪切刀具的正下方,測(cè)試條件設(shè)置如下

測(cè)試模式:剪切

測(cè)試前速度:1mm/s

測(cè)試速度:1mm/s

測(cè)試后速度:5mm/s

觸發(fā)力:20g

目標(biāo)模式:距離 25mm

測(cè)試結(jié)果:雞肉的嫩度、剪切力和剪切強(qiáng)度等指標(biāo)。


服務(wù)熱線

021-54397372

15618141270

15300622190

添加微信

返回頂部

點(diǎn)



日韩精品国产一区二区色呦呦| 天天干天天干夜夜干| 麻豆极品一区| 夜夜躁日日躁狠狠久久AV| 精品蜜桃骚天天干| 操我综合网| 不卡日本不卡在线播放| 免费艹逼观看| 最新中文无码久久久9999| JULIA无码无套在线播放| 烧鸡巴插逼| 97超级中文字幕| 亚洲欧美一级精品| 日韩精品 第页| yiquerquav| 逼高潮AV| 色色色无码一区二区三区| 欧洲av黄| 日本美女操逼逼视频| 久久精品人| AV爱在线观看| 广州久久无码| 草b无码小视频| 8050午夜无码一区二区三区| 干日本精品| 五月天激情国产区小说| 亚洲欧美日韩视频99二区| 91精品人妻人人做人踫人人爽| 日本国产一二三视频| 女生扣逼网站| 久久久九久伦理| 美国中文字幕黄片| 成都熟妇| 亚洲精品一区国产| 天天AV天天日天天射干| 美女露胸视频一区二区| 天天日天天插天天爱天天插| 亚洲少妇被强干高潮中| 亚洲女人成人在线| 亚洲国产天堂久久综合乱子伦| 亚无码在线观看|